চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলার শিবগঞ্জের আদি চমচমের ইতিহাসের সূচনা বাংলার নবাবি আমল থেকে। শিবগঞ্জের আদি চমচম এ জেলার দেড়শ বছরের ঐতিহ্যের ধারক। নানা আকারের সুস্বাদু এই চমচমের বৈশিষ্ট্য হচ্ছে চমৎকার ডিজাইন আর কড়া মিষ্টির আবরণের ভেতর গোলাপি আভাযুক্ত নরম অংশ।
ঐতিহ্যবাহী এ চমচম পাওয়া যায় কেবল চাঁপাইনবাবগঞ্জের শিবগঞ্জ পৌর শহরের তিনটি দোকানে। ১৮৫৮ সালের দিকে শিবগঞ্জ বাজারে ‘আদি চমচমের’ আবির্ভাব ঘটান স্থানীয় নরেন্দ্র কুমার সরকার। এই চমচম তৈরিতে গরুর খাঁটি দুধের ছানার সাথে এ অঞ্চলের আবহাওয়া ও পানির বিশেষ বৈশিষ্ট্য জড়িত। এর মূল বিশেষত্ব হচ্ছে কড়া পাকে বিশেষ কায়দায় ছানা, মাওয়া ও চিনির সমন্বয়ে তৈরি অপূর্ব স্বাদ-বর্ণের মিষ্টি। এ অঞ্চলের চমচম তৈরির প্রসিদ্ধ কারিগর ভাদু সাহা।
প্রায় আধা মণ ওজনের চমচমও তৈরি করতে পারতেন তিনি। শিবগঞ্জে আদি চমচম প্রতি কেজির দাম ৩০০ টাকা। প্রতিটির ওজন ৭৫ গ্রাম থেকে ১৫০ গ্রাম। তবে বিশেষ অনুষ্ঠান উপলক্ষে অর্ডার দিলে ৫ থেকে ৮ কেজি ওজনের আদি চমচমও পাওয়া যায় ৬০০ টাকা কেজি দরে। দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ এই আদি চমচম প্রস্তুত প্রণালি দেখতে ও কিনতে শিবগঞ্জের ভিড় করে।
